バーベキューをしたい方へ

北軽井沢ブルーベリーYGHでは、バーベキューをやっていませんので、下記の施設を紹介いたします。

浅間高原くるみの森キャンプ場（おすすめです）

群馬県吾妻郡長野原町北軽井沢1353　　
TEL：0279-84-1078
関連HP：http://www.camp-kurumi.com/
利用期間：4月中旬～10月下旬　　
利用時間：9：00～18：00　　
受付：3月1日より受付　　
料金
日帰りバーベキュー・4歳以上500円　
BBQ棟利用・4歳以上800円
広々したテントサイトで日帰りバーベキューが楽しめます。また、雨でも安心のバーベキュー棟があります。自然の中で、のんびりしたい方におすすめです。

ライジングフィールド軽井沢

住所長野県北佐久郡軽井沢町長倉2129
マップコード 292 764 826*86
電話 0267-41-6889（代表）
営業期間通年営業
公式サイト(rising-field.com)

湯川キャンプ場

住所長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3357
電話 0267-45-5997
営業期間 5月上旬－10月

食材の購入場所

■サンエイ　0279-97-3712
群馬県吾妻郡嬬恋村大字西窪44-1

■オアシス（aコープ）　0279-80-6820
群馬県吾妻郡嬬恋村大字大前767-2

肉の焼き方

　バーベキューで肉を焼く時には、大きく5つのグリルスタイルがあります。

■直火焼き
　元来の日本人のバーベキュースタイルのほとんどが、網の上に直接肉を置いて焼く、この「直火焼き」だと思います。但し直火焼きには、厚みのある肉は中まで火を通しづらいという難点があります。

■間接焼き
　間接焼きとは、直接食材を火に当てない焼き方で、焦げやすいロースの塊や、中まで火の通りにくいスペアリブなどを焼く時に効果があります。具体的には、グリルの両端に炭を寄せて真ん中には炭を置かず、その真ん中部分にアルミ容器などを置き、肉を焼きます。蓋があれば、よりうまく加熱できます。

■スモーク（燻製）
　スモーク（燻製）とは、間接焼きの応用で、スモークチップ（木材片）を燃やし、そこから上がる大量の煙で低温調理する焼き方です。ソーセージやベーコンなどを作る時の調理法として有名ですが、普通のバーベキューグリルでもコツさえ抑えておけば簡単に行えます。基本的にはグリルの炭火にスモークチップをふりかけて、蓋をして蒸し焼きにするだけです。この時、使うチップをあらかじめ1時間位水に浸しておけば、発火せずにくすぶるようにいい具合に煙を出してくれます。チップは桜やりんごなどの堅めの木を使います。

■ロースト
　ローストとは、あぶり焼きという意味ですが、ロティスリー（回転する焼き串付きのあぶり焼き用器具）の付いたグリルなら、肉の表面を転がしながら焼き上げるローストバーベキューが楽しめます。チキンなどの鳥料理でよく使われますので、ご存知の方も多いでしょう。ローストの場合は肉汁が沢山出ますので、油受けのアルミ容器を準備しておくと手間がかかりません。

■遠火焼き
　遠火焼きとは、食材を火から遠く離して（数十センチ～1メートル以上）じっくり時間をかけて焼き上げます。場合によっては、食材の外に反射板を立てて加熱を助けます。アユやイワナなどの川魚を焼く時に使う手法といえば、私たち日本人には一番わかりやすいかも知れません。